Welke wijn bij zeevruchten?
Zeevruchten zoals mosselen, oesters, kokkels en andere schelpdieren vragen om een wijn met wat zuur en frisheid. Hier onze selectie om een schotel van zeevruchten perfect te begeleiden. Probeer eens een glas cava bij de oesters !
De bereidingswijze is een belangrijke factor:
Rauwe vis of zeevruchten: een frisse, minerale wijn
Gestoomde gerechten: een frisse, elegante wijn
Gegrilde vis of zeevruchten: de wijn mag iets voller zijn
Gerechten met roomsaus: een ronde, volle witte wijn
Pittige, aziatische gerechten: een meer aromatische wijn of een rosé
Welke wijn bij zeevruchten en schaaldieren
kreeft, grijze garnalen, roze garnalen, sint-jakobs schelpen, kokkels, krab, Langoustines, gambas
Welke wijn bij mosselen
mosselen, inktvis, calamari, zee-egel
We kiezen voor een frisse, minerale wijn. Als de mosselen in een roomsaus geserveerd worden gaan we naar een iets vollere wijn zoals Sisquo of Les Galets Roulés.
Welke wijn drink je bij oesters ?
Voor oesters gaan we op zoek naar een frisse witte wijn met mineraliteit. Muscadet is de klassieker. Voor wie eens iets nieuws wil proberen: Sacro Santo Maturana blanca of Bodegas Illana Sauvignon en Bobal.
Welke wijn bij zeevruchtenpasta?
spaghetti alle vongole, pasta met garnalen, pasta met mosselen, linguine met zeevruchten. Bij pasta met een lichte wijn- of knoflooksaus kies je voor een frisse, strakke witte wijn. Bij een romige saus past een vollere witte wijn beter, zoals Les Rocs, Uva Mira of Chardonnay Guilhem.