Champagne Grande Réserve Extra Brut Delong Marlène

Bij welke gerechten? Deze champagne heeft genoeg body voor een volledig gerecht. Probeer hem bij gebakken kreeft, gevogelte met een romige saus, risotto met paddenstoelen of kalfszwezerik. Op het einde van de maaltijd past hij mooi bij een belegen comté.

Wanneer drinken? Voor een feestmaaltijd waarbij je één champagne van aperitief tot hoofdgerecht wilt schenken. Een fles om te delen met mensen die graag even stilstaan bij wat er in hun glas zit. Ook een cadeau dat indruk maakt zonder opzichtig te zijn.

Waarom deze wijn? Marlène Delong maakt deze Grande Réserve op het familiedomein in Allemant, aan de Côte de Sézanne. Het geheim zit in de reserve: 51% van de wijn komt uit een voorraad oudere jaren, van 2014 tot 2019, die ze jaar na jaar aanvult. De rest is van oogst 2020. Een klein deel rijpt in eikenhouten vaten en de wijn wordt niet gefilterd. Daarna rust hij vier jaar in de fles. Het domein is bovendien bezig met de omschakeling naar biologische wijnbouw.

Karakter Een complexe champagne met romige aroma's die van de lange rijping komen, aangevuld met citrus. De aanzet is soepel en in de mond is hij vol en romig, met fijne bubbels. Alles is mooi in balans en de afdronk is fris, licht zurig en lang.