Champagne Esprit Nature Pinot Noir 2016 Extra Brut Delong Marlène

Bij welke gerechten? Een champagne die gemaakt is voor het eten. Marlène Delong raadt zelf gestoofde rundswangen aan, en ook gebraden gevogelte of kalfsvlees passen er mooi bij. Bij de kaas kies je best een zachte kaas of een kaas met een gewassen korst, zoals een Herve of een langres.

Wanneer drinken? Niet als aperitief, maar aan tafel. Voor een herfst- of winterdiner waarbij je bubbels wilt schenken bij vlees, of voor wie champagne eens anders wil ontdekken. Ideaal om op tafel te zetten bij een stevig hoofdgerecht.

Waarom deze wijn? Een blanc de noirs, dus een witte champagne van blauwe druiven, uitsluitend van pinot noir. De druiven komen van oude wijnstokken op twee percelen in Allemant, het thuisdorp van het domein: "Le Larry" en "Bezutelle". Ze worden met de hand geplukt en de wijn wordt zo natuurlijk mogelijk gemaakt, zonder filtratie. Daarna rijpt hij minstens zes jaar in de fles. Hij komt uit één oogstjaar, 2016, en het domein is bezig met de omschakeling naar biologische wijnbouw.

Karakter Rijp fruit staat voorop, met tonen van abrikoos, pomelo, zoete amandel en een vleugje honing. In de mond is hij soepel en evenwichtig, met een elegante, droge afdronk.