Les Initiales de Divem 2024 Gil Morrot

Avec quels plats ?

Un vin rouge puissant et fruité, parfait avec de la viande rouge grillée, un barbecue ou des plats mijotés méditerranéens, et qui tient bien tête à des plats épicés.

Quand la déguster ?

Contrairement à son grand frère DIVEM, cette cuvée est volontairement gardée jeune et fruitée, elle ne passe pas en barrique et se vend dès la première année. Grâce à sa concentration et son faible rendement, elle peut néanmoins encore évoluer plusieurs années ; fenêtre de dégustation jusqu'en 2044. Servez-le entre 16 et 18°C.

Pourquoi ce vin ?

Élaboré par Gil Morrot (sans œnologue) sur son petit domaine de Montpeyroux — le millésime 2024 marque en outre la première année où sa fille Mélisande a activement participé à la vinification. Un assemblage de Grenache, Syrah, Mourvèdre, Merlot et Cinsault issu de vignes à faible rendement, vendangées à la main, avec une vinification longue et traditionnelle, sans collage ni filtration.

Caractère

Fruité et direct, grâce à un élevage exclusivement en cuve inox plutôt qu'en barrique. Puissant en structure (15,5% vol.), avec une pureté vive et non filtrée et un dosage minimal de sulfites.