Champagne Chardonnay Extra Brut St-Lumier 2023 Bio Delong Marlène

Avec quels plats ? Délicieux avec des huîtres, des Saint-Jacques ou des langoustines grillées : sa fraîcheur citronnée met en valeur leur côté iodé. Comme il contient très peu de sucre, il reste tendu avec les fruits de mer. Son côté rond et beurré en fait aussi un bel accord pour un poisson au beurre blanc, une volaille à la crème ou un fromage crémeux comme le chaource.

Quand le boire ? Pour ceux qui veulent plus qu'une simple coupe de bulles à l'apéritif. Il est parfait pour accueillir vos invités lors d'un dîner festif ou pendant les fêtes de fin d'année, mais tout aussi bien un dimanche à table. Il a assez d'ampleur pour accompagner tout le repas.

Pourquoi ce vin ? Les Coteaux Vitryats sont un coin méconnu de la Champagne, aux coteaux crayeux plantés presque exclusivement de chardonnay. Marlène Delong dirige le domaine familial à Allemant, sur la Côte de Sézanne. Elle vient d'acquérir une vigne à Saint-Lumier : « Hautes Plantes », exposée plein sud sur un sol crayeux. Les raisins sont vendangés à la main et le vin est élaboré le plus naturellement possible, sans filtration. Il vieillit ensuite deux ans en bouteille. 2023 est la première année où le domaine a récolté en bio certifié. Vous avez donc un seul cépage, un seul millésime et une seule parcelle, issus d'un petit domaine indépendant.

Caractère Le côté beurré et rond du chardonnay rencontre ici un zeste frais de citron et de pamplemousse. Le nez est fruité et lumineux, et les bulles sont fines. En bouche, il est soyeux et ample, avec une finale fraîche et nette. Grâce à son faible dosage, il reste sec et précis sans perdre sa rondeur.