La région de la Champagne
La région de Champagne, située dans le nord de la France, est vaste et étendue. Elle est divisée en cinq grandes zones, chacune possédant son propre terroir, microclimat et style. Voici un aperçu de ces sous-régions, avec leur localisation, leurs cépages et leurs caractéristiques.
Cépages et styles de vin : couleurs du champagne
Le Champagne est le plus souvent blanc, parfois rosé, mais il est souvent élaboré à partir de raisins noirs : le Pinot Noir et le Meunier.
Ces raisins ont une chair blanche : si le jus n’entre pas en contact avec les peaux après le pressurage, on obtient un vin blanc — c’est le principe du “blanc de noirs”.
Lorsqu’il est mentionné sur l’étiquette :
Blanc de noirs signifie qu’il est produit uniquement à partir de raisins noirs (Pinot Noir et/ou Meunier).
Blanc de blancs indique qu’il provient exclusivement de Chardonnay, un raisin blanc.
Les millésimes et l’assemblage
La plupart des Champagnes sont des assemblages de vins issus de plusieurs années. Cela permet aux maisons de préserver leur style et leur équilibre au fil du temps. Lorsqu’un Champagne provient d’une seule année exceptionnelle, cela est indiqué sur l’étiquette par le mot “Millésimé”.
Le Champagne rosé
Le Champagne rosé peut être élaboré de deux manières : soit en ajoutant une petite quantité de vin rouge à un vin blanc, soit par la méthode de la saignée, où le jus reste brièvement en contact avec les peaux rouges pour obtenir sa couleur rosée.
Carte des vignobles de Champagne
Les zones viticoles de la Champagne sont éloignées les unes des autres et diffèrent donc par leurs conditions géologiques et climatiques.
1. Montagne de Reims - en vert clair sur la carte
Situation:
Située entre les villes de Reims et d’Épernay, la Montagne de Reims est un plateau vallonné aux sols riches en craie, souvent recouverts d’une fine couche d’argile et de sable. Les vignobles s’étendent sur les pentes de la « montagne » de Reims, qui est en réalité un plateau. Les forêts de chênes qui couvrent le sommet contribuent à adoucir les conditions climatiques et à limiter les extrêmes de température.
Cépage principal :
Pinot Noir (environ 40 %) et Chardonnay
Caractéristiques des vins :
- Structure, puissance et charpente.
- Donne du corps et de la profondeur aux assemblages.
- Souvent à la base de champagnes puissants et gastronomiques.
Villages connus (nombreux grands crus) : Bouzy, Ambonnay, Verzenay, Mailly-Champagne.
2. Vallée de la Marne - rose sur la carte
Situation:
Suivez la Marne entre Épernay et Château-Thierry en direction de Paris. Les coteaux sont moins élevés et la région bénéficie d'un microclimat légèrement plus chaud et humide. Les vignobles s'étendent des deux côtés de la Marne, mais la plupart se trouvent sur la rive droite lorsque l'on regarde en direction de Paris. Le sol argilo-calcaire est parfait pour le Pinot Meunier rouge.
Cépage principal :
Meunier (anciennement appelé Pinot Meunier) — plus résistant au froid et au gel.
Caractéristiques des vins :
- Fruité, rond et accessible.
- Apporte douceur et arômes de fruits rouges à l'assemblage.
Villages connus : Hautvillers (où travaillait Dom Pérignon), Cumières, Aÿ (également beaucoup de Pinot Noir).
3. Côte des Blancs - vert olive sur la carte
Situation:
Au sud d'Épernay se trouve une étroite bande de collines orientées vers l'est et le sud-est. Les sols très calcaires (crayeux) sont idéaux pour le vin blanc. C'est pourquoi seul le cépage Chardonnay y est planté, d'où le nom. Les zones plus élevées sont plus argileuses.
Cépage principal :
Chardonnay (presque 100%)
Caractéristiques des vins :
- Élégance, finesse, fraîcheur.
- Base des champagnes blanc de blancs.
- Peuvent magnifiquement vieillir avec des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de brioche.
Villages connus (souvent Grand Cru) : Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger.
4. Côte de Sézanne - mauve sur la carte
Situation:
Au sud de la Côte des Blancs, vers le sud de la Marne, se trouve la Côte de Sézanne. Le climat y est légèrement plus doux et le sol contient davantage d'argile.
Cépage principal :
Chardonnay, mais aussi un peu de Meunier.
Caractéristiques des vins :
- Plus rond et plus mûr que la Côte des Blancs.
- Acidité légèrement plus douce, avec des notes de pêche et de miel.
- Souvent utilisé pour adoucir le mélange.
Villages importants : Sézanne, Barbonne-Fayel.
5. Aube (Côte des Bar) - beige sur la carte
Situation:
Loin du reste, au sud de la Champagne (autour de Troyes), se trouve la Côte des Bar. Géographiquement, cette région est plus proche de Chablis que de Reims. Son terroir est donc complètement différent des autres régions champenoises. Le sol est principalement composé de calcaire kimméridgien (même géologie que Chablis).
Cépage principal :
Pinot Noir (plus de 85 %) et Chardonnay
Caractéristiques des vins :
- Riche et fruité, avec des arômes de fruits rouges mûrs.
- Climat légèrement plus chaud, donc acidité plus douce.
- Apporte rondeur et profondeur aux assemblages ou constitue la base de champagnes de terroir uniques et pleins de caractère.
Villages connus : Les Riceys, Celles-sur-Ource, Bar-sur-Seine.
Niveaux de douceur du Champagne
Chaque bouteille de champagne indique également la teneur en sucre du champagne selon les règles suivantes :
- Brut Nature: moins de 3 g de sucre par litre
- Extra Brut: entre 0 et 6 g de sucre par litre
- Brut: moins de 12 g de sucre par litre
- Extra Dry: entre 12 et 17 g de sucre par litre
- Sec: entre 17 et 32 g de sucre par litre
- Demi-Sec: entre 32 et 50 g de sucre par litre
- Doux: plus de 50 g de sucre par litre
Vous trouverez plus d'informations sur la douceur dans les vins ici : https://www.wineandshine.online/blog/wine-shine-wijn-blog-7/droog-demi-sec-zoet-zuur-2070
Aperçu général de la région champenoise
| Région | Localisation | Cépage principal | Stile / caractéristiques |
|---|---|---|---|
| Montagne de Reims | Entre Reims et Épernay | Pinot Noir | Puissant, structuré |
| Vallée de la Marne | Le long de la Marne | Meunier | Rond, fruité, accessible |
| Côte des Blancs | Sud d'Épernay | Chardonnay | Élégant, frais, minéral |
| Côte de Sézanne | Sud de la Côte des Blancs | Chardonnay | Plus mûr, plus doux, floral |
| Aube (Côte des Bar) | Au sud, près de Troyes | Pinot Noir | Riche, fruité, aromatique |
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