Loire : les régions viticoles
La vallée de la Loire s'étend sur pas moins de 1.000 km. Les vins de la Loire peuvent donc varier considérablement, tant en termes de climat et de sol que de cépages utilisés.
Dans la partie Altantique de la Loire, nous avons cherché des vins qui complètent notre sélection. Des cépages comme le Chenin Blanc et le Cabernet Franc ont chacun leur propre caractère. Si vous aimez les vins frais et vifs ou si vous recherchez l'accord parfait avec des fruits de mer et du poisson, vous êtes au bon endroit.
Après de longues séances de dégustation, nous avons sélectionné deux vignerons que nous sommes fiers de présenter en Belgique et aux Pays-Bas. Les deux domaines se situent dans la partie occidentale de la Loire, sous l'influence de l'océan Atlantique — ce qui donne naissance à des vins frais, dynamiques et marqués par leur terroir.
Domaine Lucas Salmon (région Nantes)
Domaine du Matin Calme (région Angers)
Les deux domaines ont récemment été certifiés biologiques et travaillent avec un grand respect pour la nature et le terroir.
Les cépages de la Loire
Chenin Blanc
Un des plus anciens et des plus polyvalents cépages de la Loire. Le Chenin Blanc peut être tendu et frais, mais aussi plus rond et plus plein, selon le style. On y trouve typiquement des arômes de pomme, de poire et parfois de miel, avec une acidité vive qui apporte de la tension et un potentiel de garde.
Le Chenin Blanc n'est pas un cépage aux arômes exubérants — la qualité du vin dépend des connaissances et des choix du vigneron.
Accord mets-vins :
Poissons fins, poissons d'eau douce, anguille, crevettes, fruits de mer et viandes blanches comme le ris de veau ou même le lapin.
Cabernet Franc
Le principal cépage rouge de la Loire. Le Cabernet Franc produit des vins rouges élégants et frais avec des notes de fruits rouges, d'épices et parfois une légère touche végétale.
Les vins sont plus souples et plus légers que ceux du Cabernet Sauvignon ou du Merlot, avec moins de tanins et un caractère raffiné et gastronomique.
Accord mets-vins :
Viande fine, viande d'agneau et plats mijotés. Grâce à leur fraîcheur, ils s'accordent également bien avec des plats à base de tomate, de légumes et d'herbes fraîches.
Sauvignon Blanc
Une des variétés de raisin les plus connues et cultivées dans le monde entier. Le Sauvignon Blanc est réputé pour son caractère expressif et frais, avec des arômes d'agrumes, de pomme verte et des notes épicées. Le Sauvignon Blanc trouve plutôt sa place en Touraine, la région de Sancerre. Nous mentionnons cette variété de raisin ici car il y en a une disponible du Domaine du Matin Calme dans l'Anjou.
Le style varie fortement en fonction de la maturité et de la région. Dans la Loire, il est souvent tendu et minéral, avec un bel équilibre entre fraîcheur et intensité aromatique.
Accord mets-vins :
Fruits de mer, fromage de chèvre et plats de la cuisine du monde avec des accents épicés ou parfumés.
Melon de Bourgogne
Comme son nom l'indique, ce raisin provient à l'origine de Bourgogne. Aujourd'hui, c'est le seul cépage autorisé dans les appellations Muscadet de la Loire.
Les vins sont frais, légers, fruités et souvent subtilement floraux — particulièrement faciles à boire et élégants. Ici aussi, la main du vigneron fait la différence.
Accord mets-vins :
Salades d'été, légumes frais, plats végétariens, fruits de mer, poisson, fromage de chèvre, moules et huîtres.
Site web de Domaine Du Matin Calme : https://www.domainedumatincalme.fr/
Domaine Lucas Salmon
Mickaël Salmon est issu d’une famille de vignerons, mais a choisi de suivre sa propre voie à partir de 2019. Avec une vision claire et un esprit d’expérimentation, il élabore des vins précis et pleins de caractère.
À la vigne, le travail est minutieux avec des rendements faibles. En cave, il sélectionne le contenant le plus adapté à chaque vin : béton, amphores ou encore jarres en terre cuite en forme d’œuf, toujours dans le but de révéler au mieux le potentiel du raisin.
L’appellation emblématique de la région est le Muscadet ou Muscadet Sèvre et Maine, élaboré à partir du cépage Melon de Bourgogne, donnant des vins frais, tendus et légèrement salins.
Il produit également des vins sous l’appellation « Vin de France », ce qui lui permet de sortir du cadre des appellations traditionnelles. Un bel exemple est son vin orange issu de Pinot Gris.
Leur gamme comprend :
- Vins de Muscadet (Melon de Bourgogne)
-
Pinot Noir
- Pinot Gris, Vin Orange
- Folle Blanche
- Merlot
- Gamay
Style:
Des Muscadets purs et modernes, complétés par une gamme de vins gastronomiques pour les amateurs en quête de découverte.
Site web du Domaine Lucas Salmon : https://www.domainelucassalmon.com/
Les vins du Domaine Lucas Salmon dans la boutique en ligne
Domaine du Matin Calme
Dans la région d’Anjou-Saumur, Anne-Laura Aulon et Victor Robio reprennent un vignoble en 2022. Forts d’une expérience internationale — en Nouvelle-Zélande, en Afrique du Sud, en Champagne et à Sancerre — ils apportent une approche précise et réfléchie à leur travail.
Leur philosophie met l’accent sur le terroir. Les différents types de sols — rhyolite et schistes gris et bleus — sont d’ailleurs mentionnés sur les étiquettes.
Les appellations comprennent : Vin de France, Anjou, Anjou Villages Brissac, Coteaux de l'Aubance
Leur gamme comprend :
- Anjou Blanc (Chenin Blanc)
- Anjou Rouge (Cabernet Franc)
- Un Sauvignon Blanc élégant
Style:
Précis, frais et élégant, avec des vins relativement généreux et particulièrement agréables, alliant finesse et plaisir.
Enfin
Deux domaines, une même philosophie : élaborer des vins sincères qui reflètent leur origine.
Des influences salines de l’Atlantique aux sols riches en minéraux de l’Anjou — la Loire dans toute sa pureté.